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Philosophie
Rebberg
Keller
Ziereisen
Weine
Rieslinge
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Unsere Trauben werden im Keller noch einmal selektioniert und spontan vergoren.
Nach einer Maische-Standzeit von sechs bis acht Wochen pressen wir die Weine ab.
Anschließend reifen die leichten, fruchtigen Rotweine in großen Holzfässern.
Die kräftigen Burgunderweine aus den besten Lagen "Schulen" und
vor allem "Rhini" reifen in "Barriques" bei moderatem Einsatz
von Neuholz. Im Keller verfolgen wir die Philosophie des "kontrollierten
Nichtstuns": Nach langem Hefelager (bis zu 20 Monaten) füllen wir die
Rotweine ohne Filtration ab.
Die Weißen - Gutedel sowie Burgunder
- lagern wir in mehreren Jahrhunderte alten Holzfässern direkt im uralten
Weinkeller unter unserem Wohnhaus. Dieser Keller gehört zu den schönsten
und besterhaltenen im Markgräflerland. Auch den Weißen spendieren wir
einen langen Hefekontakt und regelmäßige Batonnage (Aufrühren
der Hefe). Unsere besten Weißen füllen wir ebenfalls unfiltriert auf
die Flasche.
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WEINE 