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Philosophie
Rebberg
Keller
Ziereisen
Weine
Rieslinge
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«Über Qualität rede ich nicht - ich setze sie voraus.»
Qualität
entsteht primär im Rebberg. Hier schaffen wir mit großem Engagement
die Voraussetzungen für große Weine. Im Keller tun wir nur das Nötigste,
den Rest besorgen Ruhe und Zeit.
«Die Franzosen schwören auf das Terroir
- in dieser Beziehung bin ich absolut Franzose.»
Nach unserer Philosophie
sollen unsere Weine ihre Herkunft möglichst unverfälscht widerspiegeln.
Deshalb gehen wir so schonend wie möglich mit unseren Weinen um, verzichten
auf chemische Behandlungen, Schönungen und Filtration. Im Weinberg arbeiten
wir nach alter Väter Sitte - per Hand.
«Wir machen einen muskulösen
Wein. Keinen Sumoringer, sondern einen Zehnkämpfer, geschmeidig, elegant,
kräftig und athletisch.»
Kraft und Ausgewogenheit sind unser Ziel.
Wir streben die Balance an zwischen Säure, Tanin, Alkohol und Aromen.
«Unser
Wein ist das Tagebuch des Jahres. Kein Jahrgang schmeckt wie der andere.»
Stromlinienförmigkeit ist uns ein Gräuel. Aber obwohl unsere Weine jedes
Jahr anders und sehr individuell schmecken, tragen sie doch unverkennbar unsere
Handschrift. Ziereisen eben.
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Portrait Hanspeter Ziereisen
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WEINE